Logo

网站首页
凤县新闻
凤县外宣
综合报道
文教
农林
水利
凤县视频
旅游资讯
宾馆
美食
卫计
城建
社会
景点
特产
凤县腊肉
作者:佚名   来源:本站原创   更新时间:2007-9-20

     腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地方特产,相传,已有几千年的历史。据记载,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。

 

 


     凤县人加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7~15天后,用绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用松柏枝或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢薰干。凤县地处山区,林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是薰制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,薰上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。


     熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。凤县腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

    腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。 


    凤县乡人宰杀的年猪年羊,均供自食,每年旺为淡贮,终年享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此,一般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。古书有云:“虽篷室柴门,食必兼肉。”这里说的肉,即指腊肉。

 
 
【责任编辑:南山石
 
二维码
二维码
热点新闻
普通视频县长张帆发表新春贺词 向全县人民拜年
普通文章凤县七彩云顶滑雪场盛大开园
普通文章郑维国参加全委会分组讨论 重点解读全委会报告
普通文章中共凤县第十四届委员会第十次全体(扩大)会…
普通视频央视新闻直播间:苗秀萍温情伴老人
凤县视频
普通视频县长张帆发表新春贺词 向全县人民拜年
普通视频央视新闻直播间:苗秀萍温情伴老人
普通视频全国1%人口抽样调查
普通视频崇尚文明 德耀凤县
普通视频西部网专访张帆

  陵江酒店集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐于一体的多功能商务度假酒店,让您宾至如归。

共15个温室大棚,采摘期从现在开始至5月上旬,价格每市斤30元左右,进园采摘、批发均可,量大优惠。

  采摘期:1月至5月,进园采摘,享受乐趣,每斤30元左右。另可批发,量大优惠。

  声明:本站新闻及图片版权归属本网站和作者所有,如欲转载请注明出处,否则本站及作者本人有权依法追究当事人责任!特此声明 入口
 
           
DMOZ目录 宝鸡智立人才网 紫柏山景区 通天河景区 嘉陵江源头景区 今日陕西网 赣榆网 宝鸡人事人才网 宝鸡网 拍案网
宝鸡家园网 麟游新闻网 大秦岭旅行社 宝鸡达人网            
- 网站地图 - 申请链接 - 联系我们 - 版权申明 - 站长信箱 -

Copyright © 2007-2016 凤县新闻网 All rights reserved
主 管:中共凤县县委宣传部 主 办:凤县互联网信息办公室
地 址:陕西省宝鸡市凤县双石铺镇 邮政编码:721700
在线投稿:fxzbbjb@126.com(凤县周刊) sxfxnews@163.com(凤县新闻网)
ICP备案号:陕ICP备12006619号 宝鸡网监备案号:61030700110